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如今廚房衛生是人們越來越關注的話題，特別是廚房油垢的分離。廚房設備對這方面做出了好的解決，起到了環保衛生的效果。 廚房設備利用變壓力的液面控制方法可以大程度地減小油氣出口閥的節流，減小分離器的壓力，提高分離效果。 廚房設備的油氣水混合液經設備進口進入設備，經進口分氣包預脫氣后又進入水洗室，在水洗室中油水混合液發生碰撞，摩擦等降低界面膜的水洗過程，分離出了大部分的游離水，沒有分離的混合液經分配器布液和波紋板整流后進入沉降室，并在沉降室進行油水分離，分離后的油、水分別進入油水室，并經油出口和水出口排出。 廚房設備內設有油池和擋水板。原油自擋油板溢流至油池，油池中油面由液面控制器操縱的出油閥控制。水從油池下面流過，經擋水板流入水室，水室的液面由液面控制器操縱的出水閥控制。 廚房設備減小工藝流程中的節流損失、節能降耗、提高分離效率，降低了能耗。